El presidente de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga), Edgar Medina, advirtió sobre una marcada diferencia entre el precio del ganado en pie y el monto que finalmente paga el consumidor en carne.
Según explicó, el kilo de ganado en finca tiene un valor promedio de dos dólares, pero el costo se incrementa significativamente a lo largo del proceso de comercialización.
«Vemos una desvariación total en lo que es el precio a puerta del corral, o lo que nosotros llamamos el ganado en pie, comprado en la finca, y lo que le llega al consumidor», afirmó en entrevista con Unión Radio.
Medina señaló que esta distorsión se agrava cuando las transacciones se realizan en bolívares, debido a la volatilidad cambiaria. Aunque el precio para el productor se ha mantenido estable, aseguró que el consumo de carne en el país ha disminuido por el elevado costo final.
El representante de Fedenaga afirmó que el consumo de carne ha caído por su precio en bolívares, pese a que, según dijo, el valor que percibe el productor no ha variado.
Explicó que el incremento del precio ocurre progresivamente en los cinco eslabones de la cadena de comercialización. En respuesta, señaló que Fedenaga trabaja con las autoridades para intentar incidir en los precios finales y simplificar los mecanismos de pago para los consumidores.
El objetivo, precisó, es lograr un punto de equilibrio que permita a los venezolanos mantener el acceso a la proteína animal.
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Precios en los mercados caraqueños
Un recorrido reciente por los mercados de Guaicaipuro y Quinta Crespo —publicado por Crónica Uno— mostró que entre agosto y septiembre, el precio de la carne aumentó 27,5% en los mercados populares de Caracas, al pasar de 9,80 a 12,50 dólares por kilo.
En Guaicaipuro, la pulpa, el ganso, el bistec, la chocozuela y el muchacho se venden en 11,80 dólares por kilo. La carne molida, de guisar y para mechar se ubica en 10,80 dólares, mientras que la costilla y el hígado de res se ofrecen en 7,80 y 8,80 dólares, respectivamente. El lomito, uno de los cortes más demandados, alcanza los 17,98 dólares por kilo.
En Quinta Crespo, la carne de primera —que incluye bistec, ganso, chocozuela y pulpa negra— se ubica en 12,5 dólares por kilo. La carne molida subió de 8,90 a 9,90 dólares en un mes, y los cortes para mechar o guisar están en 11,5 dólares.
Con información de Unión Radio y Crónica Uno.
