Ofrecen productos a base de ganado caprino y ovino

Con la premisa de que la leche de cabra es un producto de alta calidad nutricional, el emprendimiento familiar Embutidos y Lácteos Campo Verde, ubicado en el sector San Alejo, parroquia Sabana de Mendoza del municipio Sucre, estado Trujillo, ofrece una diversidad de productos que va desde quesos, suero, crema, mantequilla, dulce de leche hasta yogurt y licor de leche.

Arturo Brozozowski, productor de alimentos caprinos y ovinos, oriundo del estado Lara, pero trujillano de corazón, comentó que se inició hace dos décadas bajo la guía de su padre; además, contó con la ayuda y orientación del productor de cabras proveniente de las Islas Canarias, quien fuera pionero en Venezuela y en el estado Lara en el tema de la cría y elaboración de quesos, Carlos Concepción.

«Mi padre es médico nacido en Varsovia (Polonia). Él me motivó a la cría y elaboración de estos productos, porque los considera como muy buenos alimentos, siempre y cuando se elaboren de forma artesanal y no industrial, sin químicos ni conservantes”, dijo.

Este emprendimiento de productos lácteos y cárnicos artesanales está integrado por el señor Brozozowski, su esposa Maiquela Araujo y sus hijos Arturo David y Jhon Julio, quienes ven en la ganadería ovina y caprina incontables beneficios para la salud y una alternativa de calidad.

Con un plantel de 26 cabras de razas canaria, alpina francesa y saanen, poco a poco la línea de productos Campo Verde ha ido creciendo y ahora elabora quesos blancos, saborizados, rellenos, ahumados, dulces y picantes; también queso crema, suero natural, aliñado y picante; crema agria, licor de leche (ponche crema), mantequilla, ricota natural y aliñada; torta de ricota; yogurt natural, yogurt con frutillas, yogurt líquido y salsas a base de yogurt; crema de leche, arequipe, leche condensada, quesillo, algunas especialidades de queso de cabra natural o aliñada como los quesos bocconcini; chorizos criollos y ahumados.

Pequeña producción

Brozozowski indicó que aproximadamente producen de 12 a 14 kilos de queso a la semana. Para elaborar un kilo de queso se requiere un promedio de 7 a 8 litros de leche de cabra. Entre queso crema, quesillo y yogurt tiene una producción de 130 envases de 7 onzas a la semana, para lo que requiere de 9 litros de leche para cada uno. “El proceso de elaboración realmente es diferente para todos los productos, pero lo más importante es tener los componentes como cuajos, fermentos lácticos, utensilios en acero inoxidable, aderezos, especias y, lo más importante, asepsia y paciencia”, añadió.

Venden leche fresca para solicitudes especiales como intolerancia a la lactosa, complemento a la leche materna, problemas digestivos, entre otros casos. En cuanto al mercado donde se ofrece esta variedad de productos, dijo que es “a todo aquel que le guste algo diferente, sano, nutritivo y saludable”.

Los productos Campo Verde pueden encontrarse en bodegones, abastos, panaderías, fruterías, heladerías y en cualquier local que garantice la cadena de frío. “Los precios varían dependiendo del producto y la complejidad de este”, enfatizó.

Trujillo en Lara

La magia de Trujillo llegó a la Feria Internacional Ovina y Caprina de Barquisimeto durante los años 2024 y 2025 por medio del señor Brozozowski y su familia al participar entre seis y ocho categorías. Su objetivo era promover lo que se hace con la leche de cabra en Sabana de Mendoza.

Manifestó que la primera vez participó en seis categorías con las versiones de queso blanco, queso ahumado natural y saborizado, ricota natural y saborizada, suero cremoso, suero picante y la categoría de postre, obteniendo el 1.° lugar en la categoría de postres, suero picante, queso ahumado y el segundo lugar con la ricota, queso blanco saborizado y ahumado saborizado.

Este año participaron en Barquisimeto más de 50 productores de 11 estados del país, donde Brozozowski logró ingresar con ocho categorías, obteniendo el primer lugar en mantequilla, sueros, licor de leche y postres creativos; así como el segundo lugar con su queso ahumado, ricota natural, dulce de leche y queso crema saborizado.

“A pesar de ser oriundo del estado Lara, me siento muy orgulloso de representar al municipio Sucre y sobre todo mostrar ‘la magia de Trujillo’; creo que es lo más maravilloso que hay. Para mí, colocar al estado Trujillo en un lugar competitivo como se está haciendo realmente es un orgullo y una gran satisfacción. Dios me permita conseguir algún apoyo del Ejecutivo Nacional o regional para seguir creciendo en la producción de derivados de ganado caprino y ovino”, afirmó.

Brozozowski exhortó a la población a consumir alimentos más sanos, proteicos, saludables al cuerpo humano, como los derivados lácteos caprinos, que son bajos en lactosa, con moléculas de proteínas más pequeñas, son más rápidos de digerir; poseen calcio, potasio, magnesio, cobalto, zinc…; en general, es la fuente de proteínas más saludable para los seres humanos.

Datos

• 26 cabras de razas canaria, alpina francesa y saanen tienen en su finca el emprendimiento.
• 14 kilos de queso elaborados a base de leche de cabra se producen semanalmente en la finca.
• 27 productos derivados de leche de cabra ofrece Embutidos y Lácteos Campo Verde.